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清真饭店特色菜之正宗新疆烤馕
时间:2017-04-19 10:24:41来源:未知
原料:中筋面粉350克、全麦面粉50克(不含麦麸)、盐1小勺、五香粉1/3小勺、干酵母粉3克、水250克、植物油适量
 
1、将除植物油以外所有材料倒入面包机中;
2、选择和面程序开始搅打面团;
3、一个和面程序结束(30分钟),面团已经搅打得比较光滑;
4、取一小片面团撑开,可以拉出薄膜,但破口不光滑,此时面团已经揉至扩展阶段,可以做饼了;
5、将面团取出滚圆,放入大盆中,包上保鲜膜,送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度);
 
清真饭店特色菜之正宗新疆烤馕
 
6、待面团发酵至两倍大时停止发酵;
7、将面团取出排气,分割成三等份(约220克一份),逐一滚圆,盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟;
8、9寸披萨烤盘刷薄油,然后掌心抹油,取一份面团按扁推平,象做披萨饼皮一样,边缘推厚;
9、用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹;
10、饼坯表面再刷一层薄油;
11、烤箱预热,上下火220度,中层,烤10分钟后,上火转为250度,再烤3-4分钟即可;
12、烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油,剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可。
 
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