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清真饭店特色菜之新疆大盘鸡
时间:2015-12-11 15:09:52来源:未知
原料:三黄鸡一只
辅料:土豆2个,胡萝卜一个,青、红辣椒各2个,葱,姜,蒜若干,花椒一把、红干尖椒10个,八角两个,桂皮两小块,白糖,盐,料酒。
 
 
做法:
 
1、把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块,把各种料备好。
2、锅烧热加油,油要多些,把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内。
3、锅内油烧热,把花椒炸透捞出不用,锅内留有麻味的油。
4、放入葱姜蒜,红干尖椒炒出香味,放入鸡块翻炒几分钟,放酱油和水(水一定要一次放够)。
5、加白糖,盐,料酒,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异而定吧)
6、放入胡萝卜块继续5分钟。
7、放入土豆,继续小火煮到土豆熟为止,中间不要翻炒得太勤了,因为那样土豆会碎的。
8、放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后,可以出锅了。